Det er ifølge Helsedirektoratet en utfordring å holde oversikt over eierstrukturen for enkelte restauranter i Norge, og det er vanskelig å finne ut hvem som får inntektene fra driften, og hvem som styrer. Det kan være vanskelig for saksbehandler å finne ut hvem man må vurdere vandelen til. Er det et aksjeselskap som søker om skjenkebevilling, blir det spørsmål om aksjeeiere bør vurderes for vandel. Er det flere holdingselskaper involvert i virksomheten, er det som regel tilstrekkelig å gjøre vandelsvurdering av sentrale personer i driftsselskapet. Dersom de samme personene er involvert i flere selskaper, stiller det seg annerledes, og bevillingskontrollen må prøve å spore opp nettverket. (Riksrevisjonens rapport "Revisjonsrapport om bruken av digitale løsninger ved etablering av restaurant" til KMD)